Mikä lajike sopii perunapyreeseen?



Perunapyree on perinteisen perunamuusin kaltainen lisäke, ja sen valmistus on hyvin samanlaista.

Perunapyree kannattaa tehdä jauhoisesta perunalajikkeesta, kuten puikula. Puikula on myöhäinen maatiaislajike, jota viljellään Lapissa ja Pohjois-Pohjanmaalla.

Nice to know fact: Kuuluisin puikula on Lapin puikula, jolle on myönnetty EU:n alkuperäistuotteen nimisuoja.

 
 

Perunapyreen resepti


- 800 g perunoita
- 4 dl kuohukermaa
- 100 g voita
- suolaa
- muut mausteet oman maun mukaan, esimerkiksi timjami, valkosipuli, jne.

 
 

Toteutus

 

Keittämisessä pidän parempana, että peruna keitetään kuorineen. Näin kuori ehkäisee veden imeytymistä perunaan ja pitää sen kasassa. Sama koskee perunamuusin valmistusta.

Laita kuorimattomat perunat kiehuvaan veteen ja keitä ne kypsiksi. Kaada vesi pois ja kuori perunat kuumina.

Jos kuitenkin haluat keittää perunat kuorittuina, kannattaa kuoret pestä huolellisesti ja lisätä lämmitettävän maidon sekaan. Näin saat perunapyreeseen lisää perunan makua. Muista siivilöidä kuoret pois, kun lisäät maidon perunan sekaan!



Muusi


Tee perunoista muussia perunasurvimen avulla. Sekoita perunan sekaan reilusti voita oman maun mukaan, ja hämmennä pyreetä jatkuvasti esimerkiksi spatulalla.

Kaada lopuksi kuumennettua kermaa sekaan! Tämän jälkeen pyreestä sekoitetaan tasaista ja kermaista.

Maustaminen


Lopuksi maustetaan suolalla. Voit maustaa perunapyreen haluamallasi tavalla, kuten timjamilla ja valkosipulilla. Mausteiden lisääminen perunapyreeseen onnistuu kiehauttamalla kerma erillisessä kattilassa, jonne olet lisännyt esimerkiksi valkosipulin kynsiä ja timjamin oksan.

Kaada kerma perunoiden sekaan siivilän läpi, jolloin mausteena olevien valkosipulin ja timjamin maut siirtyvät pyreeseen.

 
 
 
 
 

Näitä suosittelemme perunapyreen tekoon:

 
 
 
de Buyer Affinity kattila 3,4 l
 
Kattilan pohja ja seinämät ovat yhtä paksut, jolloin lämpö jakautuu tasaisesti maitoon.
 
 
 
 
Sauvasekoitin, Bamix Deluxe M160
 
Se sekoittaa ainesosat tehokkuudella mutta pienellä energiakulutuksella.
 
 
 
 
PAKETTITARJOUS Peugeot Paris U´select 30cm
 
Suola- ja pippurimyllyt 30 cm + suola ja pippuri.