Furai Damascus kokkiveitsi, 67-kerrosta, VG10 teräs

"Huippuluokan veitsi, lupaukset pitävät paikkansa. Jos haluat elämäsi terävimmän veitsen, osta tämä. Itse ostin 20cm kokkiveitsen ja vaikka mitta tuntuu lukuna lyhyeltä, on käytännössä erittäin hyvä yleisveitsi. Highly recommended!" - Mikko

TÄRKEÄÄ TIETOA TUOTTEESTA

• FURAI veitsi toimitetaan tyylikkäässä lahjapakkauksessa. 

• Huippulaatuinen veitsi on parhaita ideoita valmistujais- tai häälahjaksi. 

• Sen VG-10 teräs on veitsimaailman hienoimpia ja metallin kovuus terässä on Rockwellin asteikolla huikeat C61.

• Äärimmäisen kaunis veitsi on puhdasta nautintoa myös ruoanlaitossa. Sillä tämä veitsi leikkaa kuin laser. 

• Kahva kestää vettä ja lämmönvaihtelua Loistavasti tasapainotettu, käsi ei puudu pidemmässäkään pilkkomisessa Upea, uniikki taontakuvio.

FURAI DAMASCUS KOKKIVEITSI

FUIRA-veitsi on tehty perinteisellä kerrostaontamenetelmällä. 67 kerroksisen ytimen ympärille on taottu molemmin puolin 18 kerrosta molybdenum vanadium -terästä.

Kovan terän hyötynä on se, että terän voi teroittaa äärimmäisen teräväksi, mutta se pitää silti muotonsa. Yaxell-veitsen kovuus terässä on Rockwellin asteikolla huikeat C61.  Se tarkoittaa sitä, että veitsen terän voi teroittaa hyvin jyrkkään kulmaan, siis erittäin teräväksi. Tavallisen “markettiveitsen” terä on niin pehmeä, ettei sitä voi millään keinolla teroittaa kovin teräväksi.

Jokainen Furai-veitsi on uniikki taideteos. Damascuskuvioitu terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.

Veitsen kahva on valmistettu korkealaatuiselle japanilaiselle veitselle tyypillisesti micartasta eli laminoidusta kankaasta. Micarta on hienon tumman puun näköistä ja tuntuista, mutta kestää hyvin kosteutta ja lämpötilanvaihtelua.

KÄYTTÖVINKIT:

Koska veitsi on todella terävä ja taottu kestämään pitkään, kannattaa sen terästä pitää hyvää huolta. Muovisen laudan viiltoihin kerääntyy veistä tylsyttävää likaa, jota on lähes mahdoton pestä pois. Olemme havainneet hyväksi puukuituisen Arcos-leikkuulaudan, joka ei tylsytä terää, mutta on hygieenisempi ja helpompi puhdistaa (onnistuu myös astianpesukoneessa) kuin tavanomaiset puuleikkuulaudat. Kunnon veitselle kannattaa hankkia esimerkiksi veitsimagneetti, jossa veitsi ei kolise muiden työvälineiden kanssa ja on aina helposti saatavilla.

Veitsi tylsyy hiljalleen käytössä, ja terävyyden ylläpidossa kannattaa tehdä joka käyttökerran jälkeen pikainen terän oikaisu keraamisella hiontapuikolla. Kun terä tylsyy pahemmin tai siitä lähtee pieniä lohkeamia, täytyy tehdä täydellinen teroitus vesihiomakivillä. Niillä teroitus on onneksi yksinkertaista ja onnistuu varsin helposti. Veitsen teroituksesta voit lukea tarkemmin täältä.

Furai -keittiöveitsi on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen.

Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.