Japanilaiset vesihiomakivet

Tuomme itse maahan Naniwa japanilaiset vesihiomakivet, joilla teroitat veitsen äärimmäisen teräväksi. Japanilainen vesihiomakivi onkin yksi tärkeimmistä työkaluista jokaiselle laadukkaan keittiöveitsen omistajalle. Lue tarkemmat kuvaukset tuotteista alla olevalalta tuotekuvaus välilehdeltä.



Sku: EDUNANIWA

29,90 €
Japanilaiset vesihiomakivet 5 3

Japanilaiset vesihiomakivet

Lisää kuvia

Japanilaiset vesihiomakivet

Tuotekoodi: EDUNANIWA

Tuomme itse maahan Naniwa japanilaiset vesihiomakivet, joilla teroitat veitsen äärimmäisen teräväksi. Japanilainen vesihiomakivi onkin yksi tärkeimmistä työkaluista jokaiselle laadukkaan keittiöveitsen omistajalle. Lue tarkemmat kuvaukset tuotteista alla olevalalta tuotekuvaus välilehdeltä.



Saatavuus: Toimitusaika 10 - 20 päivää.

Tuotteen hinta valituilla lisävarusteilla: : 0,00 €

* Vaaditut kentät

Tuotekuvaus

Japanilainen vesihiomakivi (japanese whetstone tai waterstone)

Vesihiomakivet jaotellaan karkeutensa mukaan, alkaen yleensä lukemasta 220 grit (karkea) ulottuen aina 30 000 grit (äärimmäisen hieno) asti. Käytännössä laadukkaan japanilaisen kokkiveitsen teroitus tehdään parilla kolmella eri karkeudella olevalla vesihiomakivellä. Tylsän veitsen terän uudelleen muotoilu ja perushionta tehdään karkeudella 400 grit, jonka jälkeen siirrytään karekeudeltaan 1000 grit, jolla saavutetaan jo terävyys joka on tyypillinen perus markettiveitsille. Japanilaiset taotut veitset kannattaa teroittaa tästä viellä huomattavasti terävimmiksi, jolloin viimeisetely tehdään karkeudella 3000 grit.

Tähän veitsen perushuoltoon tarvitset vain kaksi hiomakiveä grit 400 ja Naniwa combination stone 1000/3000. Näiden lisäksi tarvitset oikaisukiven, jolla hiomakivi suoristetaan jokaisen käyttökerran jälkeen. Työskentelyä helpottaa huomattavasti myös hiomakiven pidike, joka pitää hiomakiven tukevasti paikallaan ja nostaa hiukan pöydän pinnasta, jotta työskentely on helppoa.

Jos haluat viimeistellä terän ennennäkemättömän teräväksi voit hankkia tätä varten hiomakivet Naniwa traditional stone, grit 6000 ja Naniwa specialty stone, grit 12 000. Näillä hiomakivillä teroitetaan perinteisesti partaveitsiä ja samuraimiekkoja, jolloin terä saavuttaa sen legendaarisen terävyyden josta se on tullut tunnetuksi useista samuraielokuvista.

Kun puhutaan japanilaisen veitsen terävyydestä, niin hyvän perspektiivin aiheeseen antaa niiden vertaaminen perus markettiveitsiin, joiden terävyys ulottuu yleensä maksimissaan tuonne karkeudella 1000 saatavan terävyyden tietämille, josta japanilaisen veitsen teroitus vasta aloitetaan.

Ennen käyttöä japanilainen vesihiomakivi pitää upottaa veteen n.15 minuutiksi, jotta vesihiomakivi imee riittävästi kosteutta itseensä. Vesihiomakiven päällä tulee olla koko veitsen teroituksen ajan vettä, jota voidaan lisätä esimerkiksi suihkepullolla.

Veitseä teroitettaessa on huomioitava veitsen vaatima teroituskulma, joka japanilaisella veitsellä on yleensä n.10-15 astetta. Terä asetetaan vesihiomakiven päälle 10-15 asteen kulmassa, ja veitsen terää liu-utetaan edestakaisin vesihiomakiven päällä, käyttäen pientä painetta. Terää hiotaan n.30 kertaa edestakaisin, jonka jälkeen tehdään sama hionta terän toiselle puolelle täsmälleen samassa kulmassa. Hionta toistetaan niin useasti että saavutetaan käytössä olevan vesihiomakiven mahdollistama terävyys. Tämän jälkeen vesihiomakivi vaihdetaan hienompaan ja toistetaan sama hionta kuin edelliselläkin kivellä.

Hiomakivien pituus on 7 cm ja leveys 21 cm.

Lisätietoa

Tuotenumero EDUNANIWA
Takuu .

Ladattavat tiedostot tuotteeseen liittyen:

Ei ohjeita

Tutustu ihmeessä myös näihin tuotteisiin

Pieni hetki