Nopeat toimitukset
Kotimainen verkkokauppa

PAISTA toivottaa sinulle onnellisia hetkiä kevään juhliin!

Наша история

Наша история


Наша история берет начало в 2014 году, когда я начал планировать строительство летнего домика возле дома моего покойного деда. Я хотел домик, где бы могло поместиться все необходимое, но при этом не слишком большой. В результате летний домик стал современным вторым домом в 34 м² на семью из четырех человек. На кухонную гарнитуру осталось всего 2,5 метра, на которых нужно было разместить все — от холодильника до плиты с печью.
Дома я прошелся по всем ящикам и вынул из них все вещи и инструменты. Перебирая их один за одним, я вспоминал, пользовался ли им, и если да, то когда. Я также размышлял, можно ли его заменить чем-то другим.
Я пришел к осознанию того, что большинство из сотен собираемых мной годами инструментов абсолютно бесполезны. Основной набор для приготовления даже более сложных блюд можно было составить из всего 30 инструментов.
Разложив перед собой все, что посчитал нужным, я начал перебирать инструменты за критериями долговечности, прочности и лучшего качества. Я обнаружил, что большинство из них можно было заменить лучшими аналогами
.

Объяснения выбора кухонных принадлежностей


Когда я планировал этот уголок, в одном я точно был уверен с самого начала. Я не хотел забивать его абсолютно всем, что можно использовать при готовке. Каждый год создаются сотни, если не тысячи разных более-менее полезных кухонных принадлежностей. Я не хотел делать кухню местом, заваленным странными бесполезными штуковинами.
Моя идея была в обратном: я хотел подобрать вещи, которыми пользовался сам и считал лучшими для готовки.
Ниже приведены причины выбора каждого инструмента для кухни и дальнейшего отбора для моего онлайн-магазина.

Сковородки

Первым делом нужно было перебрать все сковородки с антипригарным покрытием. На некоторых оно уже стерлось, так что этот шаг был весьма кстати. В результате я оставил 4 разные железные сковородки — все из коллекции Mineral B от De Buyer. Эти сковородки буквально вечны. На этом этапе я сократил количество своих сковородок наполовину и отобрал те, которые никогда не придется менять

Ножи

Из ящика для ножей я выбросил с дюжину разных типов и заменил их четырьмя коваными японскими ножами: поварским, для овощей, для хлеба и филейным с гибким лезвием.
Чтобы держать их острыми я, конечно же, купил японские точильные камни и мусат.
Еще я купил нож для нарезки соломкой, хотя для этого подходит и обычный поварской нож. Но так как я готовлю много блюд, в которых ингредиенты должны быть порезаны соломкой, то решил приобрести специальный нож для ускорения процесса. Купив ножи, я приобрел несколько древесноволокнистых разделочных досок от Arcos разных размеров, которые сочетают легкость пластиковых и почитаемую мной гигиеничность деревянных.

Кастрюли и котелки

Третьей атакованной мной группой стали кастрюли, которых мы, как семья с детьми, насобирали целый ящик. Их постигла та же судьба, что и остальных инструментов. Я размышлял, что же я все-таки готовлю в кастрюлях, и понял, что в основном это овсянка, супы, паста и овощи. Я также готовлю соусы в небольшом касари.
Еще я привык сам готовить куриный и говяжий бульон, а для этого мне нужна действительно большая кастрюля. Я решил оставить свою 10-литровую кастрюлю, пока она не выйдет из строя. Еще я оставил медный котелок, специально для эмульсий и выпаривания, требующих точности. Что до остальных, то я выбрал еще две кастрюли из коллекции Affinity от De Buyer.
Кроме котелков я приобрел одну большую стальную кастрюлю-кассероль, которую можно было бы использовать для поджаривания большого количества ингредиентов на плите, а также для запекания. Она и для подачи на стол хорошо подойдет — например, для барбекю.
Поскольку я люблю приготовленные на медленном огне жаркие, я подыскал чугунную кастрюлю из коллекции Le Creuset. Внутри она покрыта эмалью, что для меня особенно важно, так как мне доводилось иметь неприятный опыт, когда чугунные кастрюли вбирали весь вкус и запах. В эмалированной кастрюле можно, например, готовить говядину и рыбу одну за другой, и вкусы перемешиваться не будут. А так как я еще и фанат хлеба, то могу использовать кастрюлю для приготовления вкусного жареного хлеба по-деревенски.

Мелочи

Следующим и самым времязатратным процессом был отбор всякой мелочи. Это обычно самая большая проблема на кухне. Мелочи дешевы и часто становятся случайными покупками. В результате ящики забиты низкокачественными дребезжащими штуковинами из пластика и металла.
Сперва я вынул пирамидальную терку, которая занимала уж слишком много места, учитывая степень ее полезности, и царапала другие вещи, тем самым затупляя свои лезвия. Я заменил ее большой теркой Kuchenprofi с тремя лезвиями и сразу же ощутил, насколько она лучше моей старой металлической.
Черпаки и т.п. Я нашел у себя более 20 штук и пришел к выводу, что двух будет достаточно: маленький для подлив и закусочных супов и большой для овсянки и супов. Я выбрал стальные, так как они выдерживают жар, если забыть их в кастрюле на огне. Черпаки были от фирмы Kuchenprofi и своим красивым дизайном хорошо подходили для сервировки. Я также приобрел кулинарные щипцы, которыми, например, можно было бы легко переворачивать овощи на плите. Их чудесный дизайн тоже делал их пригодными для сервировки. Ну и, конечно же, каждому любителю рыбы нужны щипцы для удаления рыбьих костей, которые ускоряют процесс вынимания костей и помогают сохранить целостность рыбы, ведь вам не нужно доставать их руками из глубин рыбы. А из свежей рыбы голыми руками вынуть кости не так-то просто.

Еще нам удалось собрать немалую коллекцию лопаток. Одной хорошей будет достаточно. Она должна иметь стальную ручку и пластиковую лопатку, чтобы не повредить антипригарное покрытие сковородки, обжигаемое горячим жиром. Лопатку мы купили тоже от фирмы Kuchenprofi. При этом я выбросил все старые расплавленные и изогнутые лопатки для выпечки и купил большую деревянную, которой можно вымешивать еще больше теста или, например, использовать для переворачивания омлета в горячей сковородке.

Дальше я взялся за мерные стаканы, сита, венчики и миски для смешивания, которые почти всегда нужны при готовке. Я сразу же обнаружил, что непонятно почему владею четырьмя мерными стаканами разных размеров, и решил избавиться от половины из них. Я оставил литровый мерный стакан. Это довольно универсальный инструмент, нужный для многих рецептов, но подходящий для отмеривания и небольших количеств. Все стаканы на 250 мл и меньше остались не нужны. Второй стакан я выбрал на 100 мл, так как им можно легко отмерить, к примеру, 25 мл. Сито я оставил идеально подходящее под котелок, чтобы его можно было использовать для приготовления любой подливы.

Когда я перебирал миски для смешивания, то понял, что их главная проблема — плоское дно. Смешивать, а особенно взбивать то, что должно насытиться воздухом, в мисках с плоским дном довольно проблематично. Я нашел отличную миску в форме полусферы от De Buyer. К тому же на ней было кольцо для удерживания миски на столе. Благодаря простому глянцевому дизайну миски ее также можно было использовать в качестве салатницы. Еще мне, конечно же, нужен был хороший венчик, который я нашел у своего доверенного производителя Kuchenprofi.

Камень для выпечки

Поскольку выпечка хлеба и пиццы являются моим хобби и я делаю это почти каждую неделю, я решил наконец приобрести хороший камень для выпечки. Основа у приготовленной на нем пиццы такая же хрустящая, как в итальянских ресторанах, а хлеб равномерно пропекается как снизу, так и сверху. Камень для выпечки от Kuchenprofi оказался отличной покупкой благодаря металлической подставке, идущей в комплекте. С ней камень можно было легко поднять и поставить на стол даже горячим.

Мельницы для специй и ступы

Наконец я добрался к стойке со специями и обнаружил, что большинство моих пластиковых мельниц для специй абсолютно не нужны. Я решил приобрести всего две: одну для соли и одну для перца, так как это две основные специи, которые я использую почти при каждой готовке. Выбор был простым, поскольку я уже успел попользоваться высококачественными мельницами для специй фирмы Peugeot. Для меня был также важен хороший вид, ведь они у меня всегда на столе. Неустаревающий дизайн мельниц Peugeot подошел как нельзя кстати.
Вместе с мельницей я также заказал большущую гранитную ступу, которую непросто разбить. Я выбрал большую, чтобы в ней поместились два-три куста базилика для приготовления песто. В ней будет легко молоть и другие специи.

Количество моих кухонных принадлежностей стремительно упало, но при том я никак не ограничил свои возможности в готовке. Меньше — лучше. Теперь мои инструменты прочны и эффективны, и я знаю что где лежит. Большинство электроприборов тоже пошли на утилизацию, когда я прикинул, что все вышеупомянутые вещи мне их легко заменят. Например, тостер мне больше не нужен, ведь я могу приготовить отличные тосты на сковороде из углеродистой стали.

Надеюсь, я смогу помочь сделать кухню и готовку приятнее и вам.

С пожеланиями вкусных мгновений,

Вилле

Ville

©2021 PAISTA.FI. Kaikki oikeudet pidätetään.